Tarhonul, noul coriandru

De ce ai nevoie

• ½ kg piept de pui
• 3 morcovi
• 1 sfeclă
• 1 ceapă albă, tocată
• 2 linguri de unt sau ghee (unt indian)
• 4 căței de usturoi, tocați mărunt
• 500 ml supă de pui
• 1 buchet de tarhon
• 1 lingură tapioca
• 50g smântână
• 1 lingură muștar de Dijon

Cum se prepară

1. Taie carnea de pui în felii subțiri. Toacă morcovii și sfecla în bucăți mari. Încinge o tigaie la foc mediu și adaugă untul. Adaugă ceapa, usturoiul și pieptul de pui și amestecă până degajă o aromă specifică. Adaugă supa în vas și gătește timp de 30 de minute.
2. Într-un bol separat, dizolvă tapioca în 3 linguri de apă. Adaugă smântâna, muștarul de Dijon și tarhonul și transferă conținutul în tigaie.
3. Lasă pe foc până se îngroașă și apoi scoate de pe foc.