Beneficiile pentru sănătate ale supei de oase

Supa de oase se bucură de lumina reflectoarelor din întreaga lume mai mult ca niciodată și cu un motiv întemeiat. Atunci când fierbi oase și ligamente de pui sau vită, între 8 și 48 de ore vei obține o supă bogată în vitamine, minerale, proteine și colagen. Cu cât fierbi mai mult supa, cu atât sunt extrase mai multe „bunătăți” care ajung direct în aurul lichid. Această supă este benefică pentru vindecarea intestinului și pentru îmbunătățirea răspunsului imunitar al organismului, care este deosebit de important în sezonul gripei.

Deoarece supa de oase este bogată în proteine și grăsimi și practic zero carbohidrați, este potrivită în special pentru persoanele care urmează o dietă scăzută în carbohidrați. Este benefică, de asemenea, în diete (scăderea în greutate) și regimurile pentru modelare a musculaturii. Poți cumpăra supă gata preparată și sub formă de pudră (deshidratată), deși noi considerăm că cea mai bună este cea de casă. De asemenea, este important să ai grijă la produsele de origine animală care respectă standardele de tratament al animalelor, standardele umane, precum și cele etice și care, de asemenea, nu conțin antibiotice, nu conțin hormoni de creștere și OMG-uri.

Să aruncăm o privire mai atentă la lunga listă de avantaje pentru sănătatea a supei de oase:
Imunitate
Un jucător cheie din conținutul supei de oase este aminoacidul glutaminei, care stimulează răspunsurile inflamatorii sănătoase în organism și susține intestinul, unde se regăsește 70% din sistemul imunitar. Consumul consistent de supă de oase este, de asemenea, legat de o creștere a coloniilor de bacterii benefice sau probiotice, de la nivelul intestinului. Atunci când bacteriile oportuniste sunt ținute sub control, atunci imunitatea și sănătatea intestinului sunt optimizate.
Sănătatea intestinului
Glutamina este de asemenea utilă în vindecarea unui intestin permeabil, care este unul dintre principalii contribuitori la autoimunitate. Intestinul permeabil apare atunci când căptușeala intestinului este deteriorată și determină scurgerea în sânge a particulelor alimentare, a toxinelor și a antigenelor. Organismul etichetează aceste substanțe ca străine și determină un atac asupra acestora, ceea ce duce la inflamație, autoimunitate și alergii. Pe lângă glutamină, un alt aliat în vindecarea intestinului permeabil este colagenul, din care este obținută mucoasa intestinului.
Panaceu pentru răceală
Într-un studiu din anul 2000 publicat în Chest, jurnalul oficial al Colegiului American al Medicilor din Chest, s-a constatat că supa de oase ajută la ameliorarea simptomelor răcelii obișnuite prin eliminarea mucusului și deschiderea căilor respiratorii. Irwin Ziment, medic și profesor UCLA, subliniază, de asemenea, că supa de oase conține aminoacid cisteină, care este similar chimic cu acetilcisteina din medicamentul pentru bronșită.
Sănătatea pielii și a unghiilor
Beneficiile pentru sănătate ale supei de oase nu se opresc din a vă oferi un impuls imun. Este, de asemenea, un adevărat stimulent pentru sănătatea pielii, a unghiilor și a părului, datorită cantităților mari de colagen și acid hialuronic pe care le conține. Supa de oase contribuie, de asemenea, la sănătatea articulațiilor, datorită conținutului de colagen, precum și prezenței glucozaminei, condroitinei, calciului și magneziului.
Un somn mai liniștit
Supa de oase este bogată în glicină, care s-a dovedit că determină un somn mai liniștit, scăzând simptomele anxietății și sporind capacitatea de memorare. Datorită conținutului ridicat de electroliți precum, potasiu, magneziu și sodiu, supa de oase ajută, de asemenea, funcțiile musculare, nervoase, digestive și cognitive. În special, magneziul, este util pentru relaxarea mușchilor, facilitarea digestiei și scăderea simptomelor de anxietate.
Anti-inflamatoare
Atunci când oasele și ligamentele sunt fierte perioade îndelungate de timp sunt ușor eliberați compușii antiinflamatori sulfat de condroitină și glucozamina. Acestea sunt două substanțe care se găsesc în medicamentele comune pentru artrită și ajută la menținerea unor articulații puternice și flexibile.
Sănătatea oaselor
Supa de oase este garnisită cu minerale precum calciu, fosfor și magneziu care sunt importante pentru construcția și menținerea unor oase puternice și sănătoase.
Detoxifiere hepatică
Știm că glicina ajută la somn, dar acționează și ca precursor al glutationului antioxidant. Glutationul ajută ficatul să elimine toxinele în exces, hormonii depozitați și alte deșeuri celulare.
Pentru a prepara o supă de oase, respectă rețeta de mai jos:
2 kg de carne de pui cu os (mix de părți de pui, la alegere)
4 litri de apă
6 linguri oțet din cidru de mere
1 lingură sare de mare
1 legătură de pătrunjel
150g morcovi
150g ceapă
100g țelină
Se amestecă toate ingredientele de mai sus într-un vas și se fierb timp de 6 ore. Această supă de bază poate fi apoi utilizată pentru a prepara supa de pui dorită.
Pentru a prepara supa de pui, ai nevoie de:
1 kg piept de pui fiert, mărunțit
1,5 litri supă de pui
2 linguri de unt sau ulei de măsline
1 ceapă medie, tocată mărunt
2 morcovi medii, tocați
1 rădăcină de țelină, tocată
2 fire de pătrunjel, tocate mărunt
Zeama de la o lămâie
Încinge untul sau uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și pune la foc mic până devine aurie. Adaugă morcovii și țelina. Adaugă supa de pui și lasă legumele să se gătească la foc mic, până se înmoaie. Adaugă puiul fiert mărunțit până începe să fiarbă. Presară sare de mare după gust, împreună cu zeama de lămâie și pătrunjelul tocat. Poftă bună!